Prionsabal an mhála folúis.

Mála folúis, ar a dtugtar freisin mar phacáistiú i bhfolús, bunaithe ar phrionsabal brú an atmaisféir, is é príomhról an mhála bhfolús ná dí-ocsaiginiú, chun cuidiú le cosc ​​a chur ar mhilleadh bia. Is éard atá i bpacáistiú i bhfolús an próiseas chun an ocsaigin a chaidéalú sa mhála pacáistithe agus i gcealla bia le caidéal, ionas go gcaillfidh miocrorgánaigh a "timpeallacht maireachtála".Málaí folúisis féidir leis an ocsaídiú bia a chosc freisin, ionas nach n-athraíonn bia blas, meathlú chun caillteanas vitimín A agus C a laghdú.

Ábhair phacáistithe bhfolús a úsáidtear go coitianta scannán ilchodach ciseal dúbailte nó trí shraith de scannán ilchodach tanaí alúmanaim déanta as trí mhála ina saothraítear rónta.Pacáistiú folúiscineál cuas meaisín a úsáidtear go coitianta agus cineál caidéalaithe seachtrach dhá mhúnla. Forbraíodh teicneolaíocht pacáistithe i bhfolús na Síne go luath sna 1980í, agus thosaigh teicneolaíocht pacáistithe inséidte i bhfolús le húsáid go luath sna 1990í.

Déantar pacáil folúis a phumpáil i bhfolús, agus ansin é a líonadh le nítrigin, dé-ocsaíd charbóin agus gáis eile. Is gás támh é nítrigin, a bhfuil ról líonadh aige, ionas go gcoimeádann an mála bhfolús brú dearfach chun an t-aer lasmuigh den mhála a chosc ó dhul isteach sa mhála, agus tá ról cosanta aige don bhia. Tá éifeacht ghníomhach ag dé-ocsaíd charbóin chun fungais, baictéir millte agus miocrorgánaigh eile a chosc. Beidh roinnt bianna ar nós bia brittle agus leochaileach, bia ola dífhoirmiúchán éasca, imill ghéar nó cruas ard puncture málaí bhfolús agus bianna eile, tar éis an pacáistiú i bhfolús boilscithe, tá an brú boilscithe sa mhála bhfolús níos mó ná an brú atmaisféarach taobh amuigh den mhála, is féidir leis an mbia a chosc go héifeachtach ó bhrú agus dífhoirmiú faoi bhrú, agus ní dhéanann sé difear do chuma an mhála agus a phriontáil agus a mhaisiú. Le cur chun cinn pacáistiú mála bhfolús beag agus forbairt ollmhargaí, beidh a raon feidhme iarratais níos mó agus níos fairsinge, agus beidh cuid acu in ionad pacáistiú crua de réir a chéile.

Fholúis chomh maith le ocsaigin chomh maith le bac ar fhás agus atáirgeadh na miocrorgánaigh, tá feidhm thábhachtach eile chun cosc ​​a chur ar ocsaídiú bia, toisc go bhfuil bianna saille a lán de aigéid sailleacha neamhsháithithe, ocsaídithe ag an gníomh de ocsaigin, ionas go mbeidh blas bia, meath. Ina theannta sin, is cúis le ocsaídiú freisin caillteanas vitimín A agus vitimín C, agus bíonn tionchar ag ocsaigin ar shubstaintí éagobhsaí i dathú bia, rud a dhorchaíonn an dath. Mar sin, is féidir le dí-ocsaiginiú cosc ​​a chur go héifeachtach ar mheathlú bia agus a dath, aroma, blas agus luach cothaithe a choinneáil.