Teicnící síneadh seilfré le haghaidh bia.

Is féidir síneadh na seilfré bia a bhaint amach trí theicnící éagsúla.

Líon te/cócaire –Chill

Is modh an-eacnamaíoch é Cook-Chill chun seilfré na dtáirgí bia a leathnú. Is éard atá i gceist leis an bpróiseas ná an táirge a chócaireacht go hiomlán, ag líonadh isteach i mála (de ghnáth) ag teochtaí níos mó ná 85 C agus fuarú tapa agus stóráil tapa ag 0-4 C.Tá na hiarratais ar an teicníc seo san áireamh i dtáirgeadh maise bia le haghaidh paca i bpíosaí agus i scoileanna a ullmhaíonn an t-ullmhúchán.

Pasteurization

Is próiseas é seo a tharlaíonn tar éis don bhia a bheith pacáilte. Déantar an pacáiste a théamh ansin go teocht de 100 C. De ghnáth soláthraíonn pasteurization seilfré níos faide ná líonadh te. Ag brath ar na comhábhair i anraith nó i anlann, is dócha go mbeidh ar an gcóireáil bhreise teirmeach seo an seilfré a leathnú.

Atrraitheacht

Is modh próiseála bia é athsheoladh i bpacáistiú solúbtha a úsáideann tráidirí agus málaí de ghnáth. Déantar an bia a phacáistiú ar dtús agus ansin é a théamh i seomra retort go teochtaí de ghnáth os cionn 120 céim Celsius chun an táirge a steiriliú agus seilfré suas le bliain a bhaint amach ag teocht an tseomra. Dá bhrí sin tá na riachtanais bacainn is airde de níos lú ná 1 cc/m2/24 uair an chloig ag an bpróiseas seo. I measc na n -iarratas coitianta tá casseroles feola, tornapaí caomhnaithe agus abalone.

Pacáiste folúis

Is dócha gurb é seo an bealach is eacnamaíche chun seilfré a leathnú. Is é an aidhm freisin an t -ábhar ocsaigine (O2) a íoslaghdú trí fholús mór. Caithfidh bacainn mhaith a bheith ag an mála nó ag an bpacáiste teirmeaformáilte chun ocsaigin a chosc ón bpacáiste a athiontráil. I gcásanna áirithe, mar shampla pacáistiú folúis feola le cnámha, d'fhéadfadh sé a bheith riachtanach málaí a úsáid atá frithsheasmhach go háirithe i gcoinne puncture.